Prerada organskih proizvoda

Tehnološki postupci prerade u organskoj proizvodnji, kao i njihovo označavanje su propisani Pravilnikom o kontroli i sertifikaciji u organskoj proizvodnji i metodama organske proizvodnje (Objavljen u „Službenom glasniku RS”,broj: 95/20 ).

Pravilnik o kontroli i sertifikaciji u organskoj proizvodnji i metodama organske proizvodnje („Sl. glasnik RS”, br. 95/20 )

Pri preradi organskih proizvoda koriste se isključivo sertifikovani organski sastojci. pri čemu u istom proizvodu ne treba da bude prisutan sastojak koji je isti i iste vrste iz konvencionalne proizvodnje ili iz proizvodnje iz perioda konverzije.

Identifikacija svih faza kroz dokumentaciju, obeležavanje ambalaže u svim fazama proizvodnje, kao i adekvatno skladištenje ključni su elementi prerade organskih proizvoda.

Tehnološki postupci u preradi organskih proizvoda odvijaju se u kontinuitetu i bez mešanja sa sastojcima i proizvodima iz konvencionalne proizvodnje. Ukoliko se paralelno sa konvencionalnom linijom želi proizvoditi i organska linija proizvoda, celokupan postupak prerade mora biti odvojen u vremenu ili prostoru od tehnoloških postupaka konvencionalne proizvodnje namirnica. Takođe, neophodno je da sva mašinska oprema bude očišćena dozvoljenim sredstvima pre prerade organskih proizvoda. Mešanje organskih i konvencionalnih proizvoda striktno je zabranjeno, a takođe, sirovine se moraju skladištiti odvojeno ukoliko se subjekat bavi preradom i konvencionalne sirovine.

Mogu se korisititi i samo određeni poljoprivredni sastojci koji nisu dobijeni metodama organske proizvodnje, navedeni u prilogu pravilnika. U preradi sirovina organskog porekla mogu se koristiti samo određeni aditivi, pomoćne supstance, arome, minerali i druge hranljive materije dozvoljene u organskoj proizvodnji, navedeni u prilogu pravilnika.

Verodostojna sertifikacija i obeležavanje kako primarnih tako i gotovih proizvoda važni su za potrošača, kako bi bio u stanju da razlikuje autentične organske proizvode.

Označavanje prerađenih prozvoda

Domaći prerađeni sertifikovani organski proizvod može se obeležiti nacionalnim znakom i kodom/logom ovlašćene kontrolne organizacije koja je u poslednjoj fazi proizvodnje izvršila sertifikaciju tog proizvoda, ako sadrži najmanje 95% sastojaka poljoprivrednog porekla koji su proizvedeni, u skladu sa zakonom kojim se uređuje organska proizvodnja.

VRSTA PROIZVODA	KOLIČINA
Mlinarski proizvodi (brašno, žitne pahuljice)	713.103,00 kg
Pekarski proizvodi (hleb, pecico) i testenina i keks	165.011,32 kg
Mleko (siro, pasterizovano, sterilizovano ); mlečni proizvodi (sir, jogurt, pavlaka, kiselo mleko)	9.038.998,00 l 1.121.500,00 kg
Meso; Juneća mast	28.500,00 kg 1.500,00 kg
Smrznuto voće, sušeno voće, proizvodi od voća (pekmez, sok i namazi) i ostali proizvodi od voća	25.694.585,13 kg (sok 5.340.109,00 l , pekmez122.160,00 kg, namazi 3.500,00 kg ostali proizvodi 3.003.971,86 kg)
Smrznuto povrće, sušeno povrće i ostali proizvodi od povrća	129.390,00 kg (27.075,00 kg ostali proizvodi)
Biljna ulja (jestiva i eterična) i Namazi od uljarica	263.165,06 l 494.485,80 kg
Med i pčelinji proozvodi	5.965,00 kg 3.670,40 kg
Proizvodi od soje	500.000,00 kg
Dečija hrana	15.500,00 kg
Sušene pečurke i ostali proizvodi od pečuraka	61.100,00 kg 120.000,00 kg
Čaj	9.088,20 kg
Jaja	190.040 komada
Ostali proizvodi	1.251.721,80 kg