Tehnološki postupci prerade u organskoj proizvodnji, kao i njihovo označavanje su propisani Pravilnikom o kontroli i sertifikaciji u organskoj proizvodnji i metodama organske proizvodnje (Objavljen u „Službenom glasniku RS”,broj: 95/20 ).
Pri preradi organskih proizvoda koriste se isključivo sertifikovani organski sastojci. pri čemu u istom proizvodu ne treba da bude prisutan sastojak koji je isti i iste vrste iz konvencionalne proizvodnje ili iz proizvodnje iz perioda konverzije.
Identifikacija svih faza kroz dokumentaciju, obeležavanje ambalaže u svim fazama proizvodnje, kao i adekvatno skladištenje ključni su elementi prerade organskih proizvoda.
Tehnološki postupci u preradi organskih proizvoda odvijaju se u kontinuitetu i bez mešanja sa sastojcima i proizvodima iz konvencionalne proizvodnje. Ukoliko se paralelno sa konvencionalnom linijom želi proizvoditi i organska linija proizvoda, celokupan postupak prerade mora biti odvojen u vremenu ili prostoru od tehnoloških postupaka konvencionalne proizvodnje namirnica. Takođe, neophodno je da sva mašinska oprema bude očišćena dozvoljenim sredstvima pre prerade organskih proizvoda. Mešanje organskih i konvencionalnih proizvoda striktno je zabranjeno, a takođe, sirovine se moraju skladištiti odvojeno ukoliko se subjekat bavi preradom i konvencionalne sirovine.
Mogu se korisititi i samo određeni poljoprivredni sastojci koji nisu dobijeni metodama organske proizvodnje, navedeni u prilogu pravilnika. U preradi sirovina organskog porekla mogu se koristiti samo određeni aditivi, pomoćne supstance, arome, minerali i druge hranljive materije dozvoljene u organskoj proizvodnji, navedeni u prilogu pravilnika.
Verodostojna sertifikacija i obeležavanje kako primarnih tako i gotovih proizvoda važni su za potrošača, kako bi bio u stanju da razlikuje autentične organske proizvode.
Domaći prerađeni sertifikovani organski proizvod može se obeležiti nacionalnim znakom i kodom/logom ovlašćene kontrolne organizacije koja je u poslednjoj fazi proizvodnje izvršila sertifikaciju tog proizvoda, ako sadrži najmanje 95% sastojaka poljoprivrednog porekla koji su proizvedeni, u skladu sa zakonom kojim se uređuje organska proizvodnja.
Nacionalnim znakom ne mogu biti označeni prerađeni proizvodi koji sadrže manje od 95% sastojaka poljoprivrednog porekla koji su proizvedeni metodama organske proizvodnje, ali u spisku sastojaka tog proizvoda navodi se ukupan procenat organskih sastojaka u odnosu na ukupnu količinu ostalih sastojaka poljoprivrednog porekla;
Detaljnije u priručniku ,, Kako do sertifikovanog organskog proizvoda“
Prerađeni organski proizvodi – 2017. godina
| VRSTA PROIZVODA | KOLIČINA |
| Mlinarski proizvodi (brašno, žitne pahuljice) | 713.103,00 kg |
| Pekarski proizvodi (hleb, pecico) i testenina i keks | 165.011,32 kg |
| Mleko (siro, pasterizovano, sterilizovano ); mlečni proizvodi (sir, jogurt, pavlaka, kiselo mleko) | 9.038.998,00 l 1.121.500,00 kg |
| Meso; Juneća mast | 28.500,00 kg 1.500,00 kg |
| Smrznuto voće, sušeno voće, proizvodi od voća (pekmez, sok i namazi) i ostali proizvodi od voća | 25.694.585,13 kg (sok 5.340.109,00 l , pekmez122.160,00 kg, namazi 3.500,00 kg ostali proizvodi 3.003.971,86 kg) |
| Smrznuto povrće, sušeno povrće i ostali proizvodi od povrća | 129.390,00 kg (27.075,00 kg ostali proizvodi) |
| Biljna ulja (jestiva i eterična) i Namazi od uljarica | 263.165,06 l 494.485,80 kg |
| Med i pčelinji proozvodi | 5.965,00 kg 3.670,40 kg |
| Proizvodi od soje | 500.000,00 kg |
| Dečija hrana | 15.500,00 kg |
| Sušene pečurke i ostali proizvodi od pečuraka | 61.100,00 kg 120.000,00 kg |
| Čaj | 9.088,20 kg |
| Jaja | 190.040 komada |
| Ostali proizvodi | 1.251.721,80 kg |
Izvor: MPŠV
